Castell de Raimat Chardonnay 2019

Notas de Cata:

Color amarillo pálido con reflejos verdosos. Brillante y transparente con lágrima densa. Aromas intensos a melocotón, albaricoque, frutas tropicales, limón y lima. Así como también toques dulces de melón maduro. En boca, encontramos los mismos sabores que en nariz pero posteriormente sale la nectarina y la manzana verde. Es largo y su paso en boca produce una sensación de frescor.

Elaboración:

El Chardonnay se vendimió en tres fases: en la primera tenia un alcohol potencial de 12% que aporta sabores cítricos, en la segunda del 13% que aporta sabores tropicales y en la tercera del 14% que aporta sabores de albaricoques maduros. Al entrar en la bodega el mosto pasó por un intercambiador de frío para conseguir un descenso de temperatura hasta los 12ºC, para evitar oxidaciones. Se prensó con programas inteligentes para evitar aromas amargos, se clarificó de forma natural para preservar los precursores aromáticos del mosto. Una vez limpio el mosto se trasegó a un depósito de acero inoxidable y fermentó a temperatura controlada. Gracias a la posibilidad de vendimiar de forma escalonada, se obtienen diferentes estilos de Chardonnay para dar complejidad al vino una vez realizado el correspondiente cupage.

Sugerencias:

Mantener la temperatura durante su consumo. 6-8º C

Maridaje:

Carnes blancas, pescados, arroces, pasta, platos elaborados y delicados

Puntuaciones:

• Guia Intervinos 2014, 91 Puntos a la añada 2012