Ophiusa 2018

Curiosidades:

OPHIUSA es el primer nombre que tuvo la Isla de Formentera, y su bautizo fue Griego (tierra de réptiles).

Notas de Cata:

Un vino marcado por un microclima que le confiere toques yodados y salinos. Predomina la fruta roja madura, la frambuesa, uva negra pequeñita y moras silvestres. La madera está muy integrada y se nota poco en el aroma, en todo caso, anís ligeramente mentolado. En boca se nota mucho más la fruta, buena acidez que le da fuerza. Taninos de la madera algo más marcados que en nariz. Es de recorrido largo con una estructura tánica ligera.

Terruño:

Es un vino de ''terroir'' joven, hijo de la viña única Cap de Barbaria en Can Andreuet.

Elaboración:

Se busca el estado óptimo de maduración de las pieles y se fermenta/macera menos tiempo que en el Cap de Barbaria. Mientras que para hacer Cap de Barbaria se alarga el máximo posible la maceración del vino con las pieles incluso acabada la fermentación alcohólica para extraer al máximo los componentes tánicos de la piel, en OPHIUSA se reduce este periodo y prácticamente cuándo se acaba la fermentación se separa de las pieles y se prensa. Esto se hace para intentar mantener los aromas primarios de la fruta puesto que se hará una crianza más corta.

Crianza:

Tiene una crianza de entre 6 -7 meses en barrica de roble francés y una parte del vino no pasa por madera y envejece en depósito de acero inoxidable para evitar el exceso de contacto con la madera y mantener sus aromas primarios en el proceso de crianza.

Peculiaridades:

Edición limitada de 6.040 botellas.

Temperatura servicio:

15-18º C