Codorníu Ars Collecta Paraje Calificado El Tros Nou 2009

Notas de Cata:

De color amarillo pajizo con reflejos dorados y asalmonados con elegante y delicada burbuja. En nariz notas afrutadas que permanecen con todo su potencial en el aroma y entre los que destacan las frutas rojas (cerezas y frambuesas) y las notas verdes. Al abrirse en copa aparecen notas minerales y especiadas (pimienta rosa) que son agradables y delicados recuerdos de su crianza y procedencia. Es potente en su paso en boca, intenso y sabroso, con abundantes aromas de fruta roja, fresco y vivo. Con una elegante burbuja cremosa y un largo postgusto frutal y mineral en el que aparecen notas confitadas, ahumadas y maderas delicadas.

Viñedo:

El Tros Nou es un paraje singular ubicado en una de las zonas más frías de la D.O. Cava: la Sierra de Prades. Su particularidad más destacada son sus suelos de "llicorella" que otorgan al Pinot Noir un toque mineral muy característico.

Elaboración:

Es un cava elaborado artesanalmente, seleccionando y vendimiando la uva de mayor calidad de la Finca. Vendimia nocturna a finales de agosto aprovechando la temperatura fresca y así evitar la oxidación de los aromas de la uva, de forma manual y en pequeñas cajas. La uva se traslada en un camión refrigerado hasta la microbodega donde se elaboran esta gama de cavas: el Celler Jaume. A su llegada seleccionan la uva, enfrian y prensan en prensa neumática para evitar la tinción del mosto con la piel y así obtener un Blanc de Noir. El mosto es fermentado en pequeños depósitos a 17 °C.

Envejecimiento:

Finca El Tros Nou es un cava brut Gran reserva que ha envejecido lentamente durante más de 90 meses a temperatura constante de 14 °C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu.

Peculiaridades:

Producción limitada de 1.200 botellas.

Temperatura servicio:

4-6º C

Maridaje:

Podemos disfrutarlos en un generoso abanico de maridajes, como frutos del mar (gambas, cigalas, vieiras, percebes), pescados con salsas suaves y preparados en crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartar), bacalao, rape, todo tipo de arroces, carnes poco condimentadas y ahumados. También se recomienda degustarlo solo para disfrutar de la amplia gama de registros que este cava ofrece y con aperitivos gastronómicos.