Scala Dei Cartoixa 2016

Notas de Cata:

Vista: de capa muy alta,oscuro, denso color cereza picota profundo, matices violáceos. Nariz: Aromas intensos y persistentes de frutas negras maduras, ciruelas y un toque floral de violetas se entremezclan con evidentes notas minerales aportados por la licorella que le dan una tipicidad propia del Priorat. El reposo en la crianza le aporta aromas especiados como vainilla, pimienta y notas tostadas. En boca es un vino potente, untuoso, suave, con intensos taninos maduros, cuerpo imponente, largo y persistente al paso del tiempo.

Terruño:

Este vino está elaborado con las variedades históricas priooratinas Garnacha, Cariñena, Syrah y Cabernet Sauvignon. La Garnacha y la Cariñena proceden de viñedos viejos (alrededor de 60 años) plantados en terrazas de licorella de entre 500 y 800 metros de altitud. La vendimia es manual.

Elaboración:

Se escogen los viñedos que dan la mejor uva para la elaboración de este vino y fermentan por separado. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino pasó a barrica donde tuvo lugar la fermentación maloláctica.

Crianza:

Envejecido durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (70%)y americano (30%). Posterior crianza de un año en botella.

Sugerencias:

Descorchar 1 hora antes de su servicio.

Peculiaridades:

Este vino evolucionará favorablemente durante los próximos 7-10 años almacenado en condiciones adecuadas.

Temperatura servicio:

14-16º C

Maridaje:

Primeros platos fuertes, segundos platos, estofados, cocidos, quesos curados, embutidos de calidad, carnes de caza, parrilladas

Puntuaciones:

• Guia Intervinos 2014, 91 Puntos a la añada 2007