Scala Dei Garnacha 2018

Notas de Cata:

De color rojo intenso, con ribete azulado que denota viveza. Aromas a frutas rojas maduras, pero a la vez fresco y atractivo. En boca es un vino redondo y lleno, con francos recuerdos de la fruta encontrada en nariz y con la típica mineralidad de los suelos de licorella del Priorat.

Terruño:

Este vino aúna tres conceptos: frescor, fruta y sencillez. Está elaborado principalmente con uva Garnacha, variedad predominante en nuestros viñedos de Scala Dei, y tiene la expresión pura de la fruta y el terruño. Los suelos de arcilla roja y la altitud de los viñedos ubicados en la falda de la Sierra del Montsant le aportan frescura y los de licorella, una impronta genuina que se muestra en este vino en forma de personalidad prioratina, mineralidad y acidez. Es buen ejemplo de qué es la Garnacha y qué es el Priorat.

Elaboración:

La elaboración del Garnatxa de Scala Dei se hace en pequeños depósitos abiertos de 7000 kg, mediante grupajes de uvas homogéneamente maduras. Para la fermentación no se utilizan levaduras comerciales sino naturales, para obtener una mayor tipicidad. Una vez finalizada la fermentación y mediante catas se decide el momento del prensado; dependiendo del viñedo de donde proceda la uva, el tiempo de contacto de los pellejos con el mosto - vino puede oscilar entre 12 y 16 días. Una vez elaborado, el vino permanece de 6 a 8 meses en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado.

Crianza:

Envejecido durante 12 meses en barricas de roble.

Sugerencias:

Descorchar 1 hora antes de su servicio.

Consejo del enólogo:

Es un vino que puede tomarse a una temperatura algo más baja que la habitualmente recomendada para los tintos del Priorato. Recomendaríamos 14ºC en verano y 16ºC en invierno. Envejecerá perfectamente durante 4/ 5 años en la botella, en unas buenas condiciones de almacenamiento.

Temperatura servicio:

14-16º C

Maridaje:

Carnes a la parrilla, venado, quesos curados, jamón ibérico y otros embutidos de calidad. Ideal para tapas y todo tipo de pastas.