Tr3smano Vendimia 2016

Notas de Cata:

A la vista es intenso, con tonos rojo cereza. En nariz sorprende la aromaticidad y frescura de los tonos de flor azul sobre los de fruta roja madura. El roble nuevo añade complejidad con notas tostadas y ahumadas (cacao, tofe, café) y especias (pimienta). En boca es carnoso y fresco, con complejidad y potencia pero fino y elegante. La estructura tánica es sedosa y está en perfecto equilibrio con la acidez y el alcohol. La persistencia en boca es muy prolongada. Vino de gran carácter y de mucha elegancia.

Terruño:

Viñedos viejos situados en Olmedillo, Roa, La Horra, Moradillo, Pesquera y Peñafiel de una edad de entre 30 y 85 años, sobre suelos de roca madre caliza, sobre la que se encuentran arcillas en la zona de Burgos y gravas y arenas en la zona de Peñafiel.

Elaboración:

Vendimia a mano en cajas pequeñas y selección minuciosa de los racimos en mesa de selección. Maceración en frío durante 5/7 días a una temperatura no superior a los 10ºC. Fermentación alcohólica a temperatura controlada en pequeños depósitos troncocónicos. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de 225 litros. Vinificación por separado de cada uno de los viñedos.

Envejecimiento:

Crianza de 16 meses en barricas nuevas, la mayor parte de ellas de roble francés.

Peculiaridades:

El vino continuará su evolución en botella y mostrará otros matices con el tiempo. Recomendamos abrir una hora antes de consumirlo. Se embotellaron 44.802 botellas de 75 cl. y 2.000 Magnum

Temperatura servicio:

16-18º C

Maridaje:

Combina perfectamente con aperitivos con jamón ibérico o quesos curados. Con platos principales con cordero, carne de caza o carne roja. Con postres de chocolate negro.

Puntuaciones y Galardones:

• Guia Intervinos 2020, 93 Puntos a la añada 2016
• Bacchus de Oro 2019
• Tim Atkin 94 Puntos
• James Suckling 90 Puntos