Petit Pittacum 2018

Nota de Cata:

Muy coloreado, con nariz elegante, frutos rojos. Boca fluida y jugosa . La madera escondida.

Terruño:

Al igual que Pittacum se parte de pequeñas parcelas de viejos viñedos centenarios de mecía, distribuidos sobre las faldas del cinturón montañoso que compone el Bierzo vitícola. Suelos arcillosos, más frescos, cultivados sobre empinadas laderas orientadas al este y al norte son la fuente de Petit. Son estos parajes los reflejan con precisión el más puro estilo atlántico de la Región.

Elaboración:

La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12Kg de capacidad. Racimo a racimo son escogidos en la mesa de selección. A continuación, la vendimia previo despalillado y sin estrujado se conducen a los depósitos donde fermentan durante 15 días a 25 grados, en este tiempo se bazuquean y remontan ligeramente con la idea de hacer una extracción selectiva y preservar toda su fruta.

Envejecimiento:

El vino pasa un periodo corto de tres meses en barrica.

Peculiaridades:

Producción 200.000 botellas

Sugerencias:

Mantener la temperatura de consumo

Temperatura servicio:

15-17º C

Maridaje:

Guisos tradicionales de legumbres, aves de corral y sus arroces, cefalópodos como el pulpo, pescados azules, chacinas, hongos salteados o guisados, tortillas, empanadas también de pescado.

Puntuaciones:

• Guia Intervinos 2015, 88 Puntos a la añada 2013