Pittacum Aurea 2012

Nota de Cata:

Rico en color. Elegante, frutas rojas, guinda y grosella, pura fragancia de Mencía. Más tarde aparece la parte mineral, tierra y piedra. Armado en la boca, equilibrado y fresco termina con un final largo. Un vino franco, cabal y profundo.

Terruño:

Uvas procedentes de la Finca Areixola, viñedo centenario, formado en vaso y plantado a alta densidad tal y como dicta la tradición. Viñedo que solo admite intervenciones y cuidados manuales. Tierra en la que solo están marcadas las huellas del viticultor y nunca ha sido apisonada y compactada por maquinaria pesada.

Elaboración:

La uva llega a la bodega en pequeñas cajas de 12 Kg de capacidad. Racimo a racimo son escogidos en la mesa de selección y estrujados sin despalillar. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, que tuvo una duración de 15 días a 28 ºC de temperatura. Maceró durante 20 días más, se sangró y estuvo en depósito dos semanas antes de conducirlo a la crianza en barricas de roble francés nuevo y de capacidad 220 litros.

Envejecimiento:

Permaneció en barrica hasta cumplir los 14 meses en la cual el vino ha estado quieto y tranquilo en la oscura y fresca bodega sin hacer ni un solo trasiego. Después se embotella y comienza otro largo reposo durante dos años más.

Peculiaridades:

Producción muy limitada de 15.000 botellas

Temperatura servicio:

14-17º C

Maridaje:

Asados de cordero y cabrito, guisos de buey y caza cocinados en el propio vino, carnes a la brasa. También pescados en su salsa. Procurar evitar los picantes muy acentuados.

Puntuaciones:

Guia Intervinos 2015 93 Puntos a la añada 2008