Arzuaga Crianza Ecológico 2010

Notas de Cata:

A la vista: color rojo picota. Incluso sin haber sido clarificado ni filtrado, se presenta limpio y brillante. En nariz: gran abanico de sensaciones en la nariz. Caramelos, violetas, monte bajo. En boca: textura apetitosa, rugoso, pero muy untuoso, graso. Paso por boca muy atractivo, con muchos matices. Fino y elegante.

Terruño:

Son uvas procedentes de cultivo ecológico, por consiguiente no se utiliza ningún tipo de herbicida ni materia sintetizada por el hombre. Los viñedos son escogidos por sus características para que representen en su conjunto la Ribera el Duero, encontrándose suelos arcillo-calcáreos a muy calcáreos, suelos de gravas con arenas y otros de gravillas con arcillas. Los viñedos se sitúan entre los 750 y 1000 metros de altitud. Un álbum de recuerdos que se plasman en este vino y que saboreándolo te transportarán a sus lugares de origen.

Elaboración y Crianza:

La vendimia se hizo en tres partes, según los diferentes suelos iban llegando a la madurez aromática. El encubado de la uva fue directo al depósito, sin previa selección en mesa (la seguridad que teníamos de las sabias manos de nuestros viticultores nos aseguraban una calidad extraordinaria). El hecho de no despalillar aporta que la fruta, pese a que se ha cortado de la vid, siga viva. Fue el depósito inaugural de la bodega: los primeros días amanecía con un ligero pisado, al séptimo día empezó a fermentar, proceso que fue lento y sin ningún tipo de adición. A medida que avanzaba la fermentación, la bodega se inundaba con maravillosos aromas a fruta en sazón. Ligeros remontados hicieron que nuestras maravillosas levaduras indígenas convirtieron el mosto en un vino lleno de matices y sabores. Acompañamos el proceso por bazuqueo, práctica aparcada por la enología moderna...(craso error, ya que le hace llegar a su máximo equilibrio y redondez).

Peculiaridades:

Producción limitada a 9.639 botellas

Temperatura servicio:

16-18º C

Maridaje:

Cerdo asado, Carnes rojas a la parrilla, Carnes rojas asadas, Pescado blanco a la parrilla

Puntuaciones:

• Guia Intervinos 2014, 91 Puntos a la añada 2010