Gran Arzuaga 2014

Notas de Cata:

A la vista: color rojo cereza lleno de brillo, con ribetes violáceos. Tiene una capa muy alta y profunda. En nariz: aromas a fruta negra madura ensamblados con perfumes de cedro y tabaco del comienzo les siguen una mezcla de aromas a cacao y flores salvajes; acompañados con las especias tan inconfundibles de estos terruños. Todo ello envuelto con unos matices florales únicos. En boca: es potente y carnoso, destacando una longitud sin igual. La estructura llena la boca con sensación de suavidad y tensión que demuestra una gran clase. Toda esta potencia tánica es acompañada por esos aromas a fruta madura

Terruño:

Mezcla de Tempranillo y Albillo (originales de cepas más que centenarias de suelos arcillosos rojos y arenas finas con cantillos en superficie) junto a Cabernet-Sauvignon, (procedente de la finca La Planta que son suelos muy calizos casi limitantes para el cultivo de la vid). Las dos parcelas tienen en común la elevada altitud que está en torno a los 900 metros). Rendimientos mínimos, casi exiguos y un larguísimo ciclo vegetativo, hicieron a estos viñedos tener una madurez completa con un equilibrio legendario.

Elaboración y Crianza:

La vendimia llega a la bodega en cajas de 14 Kg., se hizo un último retoque en la mesa de selección a pie de depósito, y fue encubado sin despalillar para el Tinto fino y Albillo en una cuba de madera de 356 cantaras. Se maceró unos días a 16ºC. Esto permitió una fermentación alcohólica muy regular hasta llegar a los 28ºC. Con un total de 17 días de encubado y pisados diarios, se llevó a barricas nuevas de grano fino de origen francés de los prestigiosos bosques de Bertranges y Chatillonais. Después de la fermentación maloláctica se cuidó un envejecimiento sobre sus lías finas, para ganar en untuosidad y profundidad. Los 20 meses de crianza produjeron una decantación natural que permitió la no-estabilización mediante procesos físicos ni químicos. Como todo el proceso de elaboración, el embotellado se realizó por gravedad y sin clarificar ni filtrar, lo que permitió mantener toda su estructura y esplendor, así como conservar la finura.

Sugerencias:

Abrir la botella una hora antes de su consumo para oxigenar el vino. Si se descorcha en el instante del consumo conviene decantar cuidadosamente o servir previamente en la copa y dejar que el vino se oxigene.

Peculiaridades:

Producción limitada a 1.755 botellas

Temperatura servicio:

16-18º C

Maridaje:

Lechazo asado o braseado en pincho sobre sarmiento de vid. Perfecto con guisos de carnes o incluso chocolate amargo, que realzan la compleja estructura de este gran vino.

Puntuaciones:

• Guia Intervinos 2014, 93 Puntos a la añada 2009