Alceño Blanco Fermentado en Barrica 2019

Terruño:

Nace de los viñedos de más altura de Sauvignon Blanc, de bajo rendimiento, únicamente se hacen riegos de apoyo para tener una producción más equilibrada. El suelo, franco arenoso en las zonas más bajas de la parcela y laderas pedregosas y calcáreas en las partes altas

Elaboración y Crianza:

La vendimia se realiza manualmente a principios de septiembre, realizando una selección en el propio viñedo. Una vez recepcionada la uva en bodega se despalilla y se introduce directamente en la prensa, donde se realiza una criomaceración a 10-12 º durante 6-8 horas, posteriormente se prensa, aprovechando solamente el mosto obtenido a una presión máxima de 1 kilo. Con el mosto, se realiza un desfangado estático y se pasa a fermentar a barricas de 500L nuevas de roble francés. Cuando termina la fermentación se realiza un trasiego a las mismas barricas con las lías finas, realizando un batonage a la semana durante tres meses, consiguiendo complejidad aromática, frescura, equilibrio y profundidad en boca.

Peculiaridades:

El paso por barrica le aporta longevidad lo que lo hacen ser un vino apto para guarda.

Temperatura servicio:

8-10º C

Gastronomía:

Es ideal para tomar con pastas, arroces, guisos tradicionales y carnes