Alceño Dulce Monastrell 2016

Notas de Cata:

A la vista presenta una capa muy alta con un borde rubí, en nariz destacan las notas de pasas, higos secos y futas confitadas, en boca es muy amplio donde las sensaciones tanino acidez y azúcar se unen en perfecto equilibrio, ofreciendo un largo sabor de boca con un final agradable y muy persistente.

Terruño:

Obtenido de uvas Monastrell procedentes de las plantaciones más viejas, de suelos calcáreos y pedregosos, y rodeadas de monte mediterráneo, que sobreviven gracias al sistema de plantación de Codaura. Los rendimientos nunca sobrepasan los 0,75kg por planta y se realiza une selección in situ.

Elaboración:

En la elaboración intentan respetar el aroma a fruta madura y realizan una crio maceración sobre 4'C durante 10 días. Cuando se inicia la fermentación, añaden alcohol para pararla, y maceran durante 20 días más. Posteriormente se prensa y lo pasan a las mejores barricas con más de tres años para permanecer en estas durante al menos dos años.

Envejecimiento:

Permanece durante 20 meses en barricas viejas seleccionadas de 3 ó 4 años

Temperatura servicio:

8-10º C

Puntuaciones en Guías y Galardones:

• Medalla de Plata Premios Bacchus 2020