Cirsion 2016/17 Mathusalem

Nota de Cata:

Color: Capa altísima, casi impenetrable. Nariz: Intensa, compleja, enigmática: humo, tierra húmeda, frutos pequeños negros y algunos rojos, incluso flores. Boca: Potente, voluminosa, delicada, con tanino ya muy fino, una verdadera caricia al paladar. Regaliz, chocolate, menta, como un exquisito caramelo relleno de frescura. Es largo, casi inmenso y la frescura de la fruta queda en el postgusto. El aporte de graciano queda patente, pero está perfectamente integrado debajo del tempranillo. El vino es enorme pero nunca excesivo. Voluminoso pero aéreo. Amplio y al mismo tiempo larguísimo. Un vino grande de una extraordinaria añada.

Terruño:

Selección clonal de pequeñas parcelas de viñedo viejo al hilo de sus estudios sobre la polimerización de los taninos y antocianos en la propia uva.

Elaboración:

Fermentación en tinas de roble francés con control de temperatura. Maloláctica en barricas de roble francés.

Envejecimiento:

8 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés.

Sugerencias:

Descorchar una hora antes de consumir

Temperatura servicio:

16-18º C

Puntuaciones en Guías:

• Guia Intervinos 2019, 96 Puntos a la añada 2016