Contino Viña del Olivo 2017 Magnum

Nota de Cata:

Color rojo cereza picota, capa alta, muy juvenil. Nariz intensa de fruta negar madura (moras, ciruela negra…) con fondo terroso, mineral, acompañado de maticas tostados (cacao) que aportan complejidad, Boca carnosa, tánica, por pulir, pero con elegancia y buen potencial de guarda largo y fresco.

Terruño:

Procedente de la Finca Del Olivo (ejemplares cercanos a los 1.000 años). Selección manual de los mejores racimos vendimiados en cajas con sumo cuidado.

Elaboración:

Fermentación en tinas de roble francés a temperaturas de 28º a 30ºC durante 10 días, tras otros 10 dias de maceración, la fermentación maloláctica tuvo lugar, durante 15 dias en barricas nuevas de roble francés.

Envejecimiento:

La crianza se mantuvo en las barricas nuevas de roble francés de la fermentación maloláctica (70%), americano 20%, y húngaro 10%, por espacio de 18 meses, completándose con un proceso de reducción en botella de un año.

Peculiaridades:

Bodega propiedad de CVNE, fue fundada en 1973. Su nonbre procede del Contino Pedro de Samaniego, soldado de la Guardia Real.

Sugerencias:

Abrir una hora antes de consumir

Temperatura servicio:

17-18º C

Maridaje:

Carnes rojas, quesos y guisos.

Puntuaciones:

• Guia Intervinos 2010, 93 Puntos a la añada 2005