Coto Penedo 2019

Notas de Cata:

Color rojo picota - cereza con ribetes granates. En nariz conjuga notas de futas rojas silvestres, mora, cerezas, y finos rasgos vegetales. En boca es suave con una acidez perfecta marcada pero muy bien arropada en un cuerpo medio, nada pastoso. Los taninos dan la sensación de solidez pero sin aristas, con una estructura magnífica que la dota de una fuerte personalidad. Al ser un vino que no está elaborado en madera, se presenta joven y fresco, siendo fino y elegante.

Terruño:

La recolección se hace de forma manual en cajas de 15 Kg, en el momento óptimo de maduración del fruto.

Elaboración:

Selección en bodega y despalillado, la pasta pasa a depósito de acero inoxidable para su maceración en frío durante 24-48Hs a 7-9 ºC. La fermentación dura entre 15 y 20 días. Posteriormente es descubado, prensado y llevado a depósito para su segunda fermentación maloláctica, donde después de ser retirado de sus lías descansa hasta su embotellado, antes de salir al mercado.

Temperatura servicio:

14-16º C