Elixir de Gandarela 2018

Notas de Cata:

Color amarillo con reflejos dorados. Limpio, transparente y brillante. Buena lágrima. La nariz es intensa, compleja y elegante, perfecto ensamblaje notas frutales, florales: mango, melocotón, membrillo, con sutiles recuerdos florales. En boca es graso y cremoso, glicérico y untuoso, de buena acidez y un punto goloso, fruta madura, largo, persistente y sabroso.

Terruño:

La recolección se hace de forma manual.

Elaboración:

Una vez en bodega se procede a su selección y maceración de Ia vendimia despalillada y parte sin estrujar en prensa neumática con proceso de frío durante 10 horas. Trabajo sobre lías, desfangado y fermentación a 14ºC en depósitos de acero inoxidable durante 21 días. Después de su elaboración, reposa 6 meses en depósito y 4 meses en botella para alcanzar su perfección.

Producción:

Producción limitada de 5.000 botellas

Temperatura servicio:

8-10º C

Gastronomía:

Su punto de acidez lo hace ideal para acompañar pescados, mariscos y arroces. Quesos gallegos (Tetilla, Arzúa,) o manchegos.

Puntuaciones en Guías y Galardones:

• Guia Intervinos 2021, 91 Puntos a la añada 2018