Viña Pomal Alto de la Caseta 2015

Notas de Cata:

De color rojo picota oscuro, Viña Pomal Alto de la Caseta 2008 es un vino elegante, complejo y muy aromático. Destacan los frutos negros sobre un fondo mineral. Equilibrado y sabroso, es potente, estructurado y tiene un largo final.

Elaboración y Crianza:

Con mucha delicadeza para no romper granos, la selección prosiguió tras el despalillado. La uva íntegra se depositó a mano en pequeños depósitos abiertos adquiridos a este fin. El personal más experimentado llevó a cabo los procesos de remontado y délestages hasta terminar la fermentación y la maceración, que duró 28 días. Los técnicos cataron esta “masa” hasta decidir llevarla a prensa utilizando sólo el vino de lágrima. Se llenaron 11 barricas de roble francés, de tostado medio y con las tapas sin tostar. En los próximos meses la fermentación maloláctica dejaría el vino listo para la crianza, pasando 14 meses en barricas de roble francés.

Sugerencias:

Descorchar una hora antes de su consumo.

Temperatura servicio:

14-16º C

Maridaje:

Carnes rojas, cocidos, embutidos y quesos curados.

Puntuaciones:

• Guia Intervinos 2014, 93 Puntos a la añada 2008