Códice Ecológico Tinto

Viñedo:

Las uvas proceden de una rigurosa selección de viñedos controlados por la propiedad y situados en una privilegiada zona de Castilla-La Mancha, ubicada cerca de los 700 m de altitud, con una edad comprendida entre 30-70 años y con una producción controlada.

Elaboración:

Fermentación espontánea. Temperatura controlada ente 26ºC y 28ºC. Duración de la fermentación 10 días. Maceración post- fermentativa con los hojellos 5 días. En el período de fermentación se realizan remontados diarios y durante la maceración post-fermentativa se realiza un remontado al día.

Temperatura servicio:

14-16º C