Pago de Carraovejas 2019

Terruño:

Las viñas de tempranillo, cabernet sauvignon y merlot se reparten por diferentes laderas del valle y en el páramo a más de 900 metros. Están plantadas sobre terrenos de geología terciaria. En superficie afloran las margas calizas, con presencia de arcillas, y areniscas. Son suelos austeros, que someten a las vides a un esfuerzo por autorregular su rendimiento y dar lo mejor de sí mismas.

Notas de Cata:

Una sensación de volumen y elegancia en sus taninos, además de unos matices florales que acompañan a la fruta.

Elaboración:

La uva fue recolectada a mano después de un seguimiento exhaustivo durante su ciclo de maduración y tras una primera selección en el viñedo. Pasó por cámara de frío y mesa de selección. Se encubó sin estrujado previo, a fin de preservar sus aromas más puros y frescos. El mosto se movió por gravedad y fermentó con levaduras autóctonas de nuestra finca. El vino se afinó resguardándolo en barricas de roble francés y americano en torno a 12 meses. Todo el proceso estuvo definido por el sosiego, la meticulo­sidad y la fuerza de la gravedad. El vino se clarificó con clara de huevo natural y se embotelló en la prima­vera.

Peculiaridades:

El vino continuará su evolución en botella y mostrará otros matices con el tiempo. Recomendamos abrir una hora antes de consumirlo. Se embotellaron 600.000 botellas

Temperatura servicio:

16-18º C

Puntuación en Guías:

Guía Intervinos 2020 , 94 Puntos a la añada 2017