Proelio Reserva 2016

Nota de Cata:

Color rojo cereza con ribete picota. En nariz intensos aromas de fruta negra, moras y arándanos, acompañado de profundos aromas de fruta roja fresca, junto a notas cremosas de café y chocolate con un fondo de vainilla. En boca es intenso, redondo y sedoso con sabores de frutas negras y rojas del bosque, vainilla, toffe y café, en la retronasal aparecen notas de vainilla y regaliz, con un final muy largo y persistente.

Terruño:

Viñedos en vaso de entre 45 a 60 años de edad en una selección de parcelas de los municipios de Baños de Ebro, Tudelilla, Clavijo y Cárdenas. Los viñedos se encuentran a una altitud de entre 400 y 700 metros. Los suelos son mezcla de arcillocalcáreos y arcilloferrosos con gran cantidad de cantos rodados lo que da vinos potentes, estructurados y con gran potencial de guarda.

Elaboración:

Vendimia con optima madurez fenólica, fermentación en depósitos de acero inoxidable controlando la temperatura para preservar aromas varietales, maceración en contacto con hollejos y pepitas 10-12 días más después de la fermentación, para extraer taninos que nos ayudaran en el proceso de crianza en barrica, prensado ligero y posterior fermentación maloláctica, en barrica de un 30% del vino.

Envejecimiento:

18 meses en barrica de roble francés y 18 meses de crianza en botella.

Temperatura servicio:

16-18º C