Quinta de Aves Chardonnay 2019

Nota de Cata:

Tonalidad amarilla pálida con reflejos verdosos y muy luminoso. En nariz se aprecian notas a melón y fruta de hueso con un fondo tropical. En boca es aterciopelado y muy redondo. Suculento y sabroso, pero a la vez, fresco y recurrente.

Datos Técnicos:

El Chardonnay crece en espaldera sobre suelos con superficie pedregos. Se realiza un ajuste en carga mediante vendimia en verde favoreciendo la concentración aromática y textura. Además es noctura, provechando el frescor que otorgan a las uvas las lagunas de la finca. Tras la selección, se inicia el proceso de maceración de la uva en prensa durante el tiempo óptimo obteniendo el mosto de una forma natural. La posterior fermentación se realiza, bajo estrictos controles, a baja temperatura, respetando las cualidades naturales del Chardonnay. Durante los meses siguientes, se trabaja sobre sus propias lías mediante la técnica del “bâttonage”. Todos los procesos de elaboración han sido realizados para obtener un producto apto para el consumo vegano.

Temperatura servicio:

6-8º C

Maridaje:

Compañero perfecto de pescados al horno y verduras o arroces, resalta los matices de quesos curados.