Quinta de Aves Syrah 2018

Nota de Cata:

Brillante y limpio con un tono vivo violeta. En nariz es intenso, con notas a fresa madura y frutos rojos. Un toque especiado sobre un fondo de matices balsámicos En boca es aterciopelado y persistente. Muy redondo, voluminoso y elegante.

Datos Técnicos:

Vendimia de madrugada para aprovechar el frescor del alba. Tras el proceso de encubado se realiza un proceso de criomaceración a baja temperatura durante varios días para conseguir realzar la expresión de la variedad y sus cualidades sensoriales. Durante el proceso de fermentación, se controla el aumento de la temperatura para mantener el frescor obtenido durante el proceso de criomaceración. Posteriormente se realiza un ligero prensado de muy baja intensidad. Gracias a la fermentación maloláctica, se consigue un plus de suavidad a nivel sensorial, una franqueza aromática potenciada por la aportación de un ligero toque de madera de roble nuevo.

Temperatura servicio:

14-16º C

Maridaje:

Unión perfecta con quesos, foie de pato y cecina de ciervo.