Quinta de Aves Tempranillo 2018

Nota de Cata:

Tono violáceo con ribetes cereza, brillante y muy limpio En nariz se aprecian notas de frutas del bosque y violetas con notas de regaliz muy agradables y un fondo de vainilla y de toffee. En boca tiene cuerpo pero es sedoso y estructurado. Tiene un regusto largo y goloso.

Datos Técnicos:

Vendimia nocturna en la que, en unos minutos, la uva pasa de la vid a la mesa de selección. Manteniendo un alto porcentaje de las bayas enteras durante la fermentación, consiguiendo una alta intensidad de fruta. Tras el encubado, se macera la pasta a baja temperatura, obteniendo altas intensidades de color, aromas y sabor. En el comienzo de la fermentación se aumenta la temperatura según las necesidades, trabajando la pasta para mantener así el frescor deseado. Prensado de baja intensidad consiguiendo de este modo una mayor suavidad y franqueza aromática. Una vez terminadas ambas fermentaciones, se aporta un toque de madera de roble nuevo para obtener un producto terminado de gran calidad y complejidad.

Temperatura servicio:

14-16º C

Maridaje:

Buena combinación con patés, carnes rojas a la brasa y guisos.

Puntuaciones y Galardones:

• Guia Intervinos 2020, 90 Puntos a la añada 2018