Carrascas El Tomillo y el Viento Bailan 2018

Notas de Cata

Brillante y luminoso color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz destaca por sus aromas limpios y frescos que recuerdan a melocotón y flores blancas. Su punto fuerte está en la boca, con entrada fácil y placentera, se vuelve grande en el centro, y se va seco lentamente dejando un post gusto largo y agradable.

Elaboración:

La uva viognier madura lenta y plenamente. Se vendimia a mano cuando los técnicos lo deciden por cata de uvas. Recibe todos los mimos que la tecnología permite: reposa 24 horas en cámara frigorífica a Temperatura de 5º C, pasa por selección de racimo, y tras el despalillado, selección de bayas, estrujado suave y prensado en atmósfera inerte tras breve maceración, desfangado y fermentación a baja temperatura en pequeños depósitos de acero inoxidable. El resultado es un vino de intenso y frutal aroma varietal, boca fresca y sabrosa y final placentero.

Crianza:

Sobre lías en depósito durante 6 meses

Consejos al Consumidor:

• Conservar en lugar fresco entre 12 y 16 ºC
• El vino después de viajar, necesita reposar al menos 48 horas antes de consumirse

Producción:

Producción limitada de 4.700 botellas

Temperatura servicio:

7-10º C

Gastronomía:

Aperitivos: pimiento del piquillo relleno de pilpil de bacalao, Txangurro y sabayón ahumado; Arroces: arroz a banda, arroz meloso con pulpo, boletus, almejas y gambas. Pescados y mariscos: Merluza salvaje del Cantábrico, ostras, gambas rojas, mejillones, ceviche canario de langostinos, vieiras y pulpo.

Puntuaciones en Guías y Galardones:

• Guía Intervinos 2020, 92 Puntos a esta añada 2018
• Medalla de Plata, International Awards Virtus 2019 a esta añada 2018