Carrascas Tinto 2015

Notas de Cata

Color rojo cereza con ribetes morados. En nariz destaca por su aroma agradable y franco donde se entremezclan notas frutales de ciruela, grosella, guinda en licor y cereza con aromas minerales de arcilla, caliza, grafito y madera noble y limpia, bien ensamblados. En boca tiene buena entrada, llegando al centro de boca con recuerdos golosos, monte bajo y cacao. Pulido en su final, manifiesta una amplia estructura que nos avisa de una buena y larga evolución en botella.

Viñedo:

Finca Carrascas es un enclave único, que permite maduraciones completas a distintas variedades de uva, ubicada en El Bonillo en la provincia de Albacete (España), Cepas de más de 15 años con una ubicación especial entre los paralelos 38 y 39, pero a mil metros de altitud, sobre un suelo arcillo calcáreo, alcanzando una plenitud increíble.

Elaboración:

Al aclareo y selección de racimos durante el envero para controlar su producción y estado sanitario, le sigue un proceso de maduración completo y una vendimia manual en cajas de 10 kg para que los racimos lleguen intactos a la Bodega, donde la uva es tratada con sumo cuidado para preservar al máximo sus cualidades potenciales para la obtención de vinos con buena capa de color con tonalidades moradas, intensa fruta en nariz y sabrosos en boca. Se completa el trabajo con una cuidada crianza en barricas y un buen equilibrio entre ambas variedades que cada año los enólogos mejoran. El resultado es un vino rico, frutal y sabroso pero que puede guardarse en botella y hacerse el más grande.

Crianza:

Elaborado en tinas de roble francés y con crianza en barrica de roble francés durante 12 meses.

Consejos al Consumidor:

• Conservar en lugar fresco entre 12 y 16 ºC
• El vino después de viajar, necesita reposar al menos 48 horas antes de consumirse

Producción:

Producción limitada de 13.700 botellas

Temperatura servicio:

16-18º C

Gastronomía:

Quesos Manchegos semicurados y curados, Idiazábal, Gouda. Embutidos y Foies. Pastas y arroces: Espaguetis con salsa a la Boloñesa, Lasaña con gratinado de parmesano. Croquetas de Jaiba con salsa de chorizo y queso manchego. Pescados grasos: atún y salmón. Carnes: de ave con contenido graso como el pato y el ganso simplemente asados, perdiz en escabeche muy suave, Cochinillo asado con papas al horno y escalibada de vegetales. Penca de acelga de Mendavia, jugo de ternera y tierra de foie. Toque especial con la comida hindú.

Puntuaciones en Guías y Galardones:

• Guía Intervinos 2020, 92 Puntos a esta añada 2015
• Medalla de Oro, Concurso Mundial de Bruselas 2019 a esta añada 2015
• Medalla de Plata, International Awards Virtus 2019 a esta añada 2015