Origen de Carrascas 2015

Notas de Cata

Color de amarillo pajizo alimonado a dorado pálido. En nariz destaca por su complejidad apreciándose en buena armonía notas cítricas, de manzana verde y melón con recuerdos de panadería, sobre un ligero fondo de maderas nobles. La entrada en boca es muy untuosa, con cuerpo y buena acidez, con notas de fruta madura bien armonizadas con recuerdos muy frescos de pomelo que le proporciona un ligero punto de amargor. En el post gusto los ligeros aromas tostados le aportan un recuerdo largo y grato.

Elaboración:

En Carrascas han decidido elaborar la uva chardonnay como se hacen los grandes blancos de Borgoña. Se vendimia a mano en plena maduración, cuando lo marca la cata de uva. Macera unas horas en frío, y solo el primer mosto, pasa a barricas de roble francés nuevas. Aquí fermenta y continua su crianza sobre las lías durante meses, hasta que la cata continuada decide que ha llegado el momento de pasar a botella. Esto produce un vino fresco pero potente, sabroso, complejo, largo en boca y con mucha vida en botella.

Crianza:

Fermenta directamente en barricas nuevas de roble francés, en las que permanece en crianza sobre lías durante más de 9 meses.

Consejos al Consumidor:

• Conservar en lugar fresco entre 12 y 16 ºC
• El vino después de viajar, necesita reposar al menos 48 horas antes de consumirse

Producción:

Producción limitada de 5.500 botellas

Temperatura servicio:

10-12º C

Gastronomía:

Quesos: Gruyère, Brie, Edam, Parmesano, Payoyo; Pastas: spaghetti a la carbonara, fettuccine con sepia en su tinta y langostinos; Pescados y mariscos: salmón a la parrilla, mero en salsa verde, ostras, langosta, bogavante, sepia, erizo de mar con níscalo y caldo de caza; comida japonesa: sushi ; Carnes blancas, poco grasas: pollo, conejo, faisán, codorniz, gyozas de pato en reducción de caldo de cocido madrileño.

Puntuaciones en Guías y Galardones:

• Guía Intervinos 2020, 93 Puntos a esta añada 2015
• Medalla de Oro, Concurso Mundial de Bruselas 2019 a esta añada 2015
• Medalla de Oro, Premios Bacchus 2018 a esta añada 2015
• Medalla de Oro, Concurso Vino Sub30 2019 a esta añada 2015