Isabel Peralta Monastrell 2018

Notas de Cata

Vino elegante, armonioso, seductor y muy apetitoso. Su crianza en madera de roble le ha conferido unos matices en aroma y gusto exquisitos. De color rojo picota y ribetes levemente púrpuras que muestran un vino en plena madurez tánica, pero que conserva toda la vitalidad de su juventud. Con aroma especiado, balsámico y torrefacto, procedentes de su crianza en roble, y una agradable sensación de vainilla y fruta negra. En boca es suave, equilibrado, sedoso y untuoso, con un tanino muy maduro y agradable para el paladar.

Vinificación:

Se seleccionan los racimos de uva de mayor calidad en el viñedo. Tras la recepción en bodega a primera hora de la mañana, se procede por el método tradicional a la elaboración con una maceración de los hollejos en contacto con el mosto a temperatura controlada, consiguiendo una fermentación lenta pero continua, realizando los remontados requeridos. Finalizado el periodo de envejecimiento en barrica de roble francés, se redondea en botella obteniendo este gran vino.

Crianza:

Al completar la fermentación maloláctica, se somete al vino a una crianza de 14 meses en barricas de roble francés, posteriormente se pasa a una crianza en botellero a temperatura y humedad controlada.

Consejos al Consumidor:

• Conservar en lugar fresco entre 12 y 16 ºC
• El vino después de viajar, necesita reposar al menos 48 horas antes de consumirse

Producción:

Edición limitada de 2.078 botellas

Temperatura servicio:

14-16º C

Maridaje:

Ideal para carnes rojas a la plancha, estofados, quesos poco curados y de leche de oveja.

Puntuaciones en Guías y Galardones:

• Guía Intervinos 2020, 91 Puntos a la añada 2017