José Pariente Fermentado en Barrica 2018

Notas de Cata:

Brillante y de un amarillo dorado a la vista, posee una nariz intensa, compleja, con aromas especiados y balsámicos (destacan el anis y eucalipto), ahumados. En boca es voluminoso, untuoso y muy elegante. Potente, con una muy buena acidez y mineralidad que le asegura un paso largo y vivo.

Viñedo:

Uvas procedentes de viñedos viejos ubicados en el camino del puerto, termino de La Seca, (asentados sobre plataformas de cantos rodados de cuarcita) y en Hornillos de Eresma (suelos arenosos). Formadas en vaso tradicional, las cepas tienen un rendimiento aproximado de 4.000 Kg. por hectárea. Desarrolan una agricultura ecológica (en periodo de conversión) basada en el laboreo, mantenimiento de suelo mediante cubiertas vegetales y azufre. La vendimia es manual y se lleva a cabo empleando cajas de 20 kilos, lo que permite realizar una primera selección de la uva en el campo y después en bodega.

Elaboración:

La fermentación tuvo lugar en barricas de roble francés de 500 y 228 litros. Posteriormente se realizó una crianza de 6 meses, con el vino en permanente contacto con sus lías gracias al batonnage. Tras el coupage el vino permanece 10 meses en botella como mínimo

Temperatura servicio:

8-10º C

Peculiaridades:

Tiempo óptimo de consumo: ahora y en siete años

Puntuaciones:

Guía Intervinos 2020 92 Puntos a la añada 2018