José Pariente Finca Las Comas 2016

Notas de Cata:

En la fase visual se aprecia un color amarillo oro limpio y brillante. Presenta una nariz compleja e intensidad aromática a partir de la expresión de hierbas aromáticas, hinojo, flores blancas y ciertos recuerdos tostados. En boca es amplio, intenso, graso y untuoso, mostrando una gran elegancia. Equilibrio delicado con mucha hondura en la expresión y con un final abierto y agradable toque anisado. Salinidad inusual en boca que reaparece en retronasal.

Viñedo:

La uva procede de un viñedo que data de 1910 y de plantación tradicional en vaso, cuya superficie es de 2.43 has. Se localiza en el municipio de La Seca, sobre suelo calizo y pedregoso. Desarrollamos una agricultura ecológica (en periodo de conversión), basada en el laboreo, mantenimiento de suelo mediante cubiertas vegetales y azufre. Vendimia manual en cajas de 20 kilos que nos permite realizar una primera selección de uva en campo.

Elaboración:

Tras una segunda selección de uva por uva en mesa, maceramos la uva durante 12 horas a baja temperatura. Este vino fermenta y cría sobre sus propias lías en fudre de roble de 2250 litros durante 12 meses.

Temperatura servicio:

8-10º C

Peculiaridades:

Edición limitada de 2.780 botellas