Pita Sauvignon Blanc Ecológico 2019

Notas del Enólogo:

Color amarillo pálido con reflejos verdosos. Su nariz recuerda el boj que deja paso después a la lima y el pomelo. En boca es frescura y mineralidad que da longitud al paladar.

Viñedo:

Situado en la localidad de Rubí de Bracamonte (Valladolid), pueblo perteneciente a la DO Rueda. Es un terreno perfectamente adaptado a las variedades blancas, en especial a la autóctona, verdejo, debido a la capacidad de drenaje de una superficie de arena y guijarros y a la capa arcillosa situada a 50 cm de profundidad que sirve de lecho a las raíces. Esto evita las pérdidas de acidez en las últimas semanas de maduración y favorece la síntesis de precursores aromáticos

Elaboración:

Desde el primer momento, en la maceración pre-fermenta­ria y el desfangado de los mostos, la vinificación se lleva a cabo acorde al perfil analítico de cada lote procedente de las parcelas diferenciadas de la propiedad, con el fin de ser respetuosos con el Terroir. Fermentado en depósito de acero inoxidable y criado sobre lías finas durante cuatro meses

Temperatura servicio:

6-8º C

Maridaje:

Es un vino indicado para aperitivos y acompañando platos a base de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. Marida con todo tipo de ahumados, quesos suaves y embutidos.