Atipyque Fermentado en Barrica Ecológico 2015

Notas del Enólogo:

Amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz, delicado y complejo, donde, sobre un fondo de cítricos amargos, sobresalen los característicos anisados del verdejo acompañados de un fino brioche que nos recuerda los tostados de la madera. En boca se aprecia un ataque ligero que nos conduce a una untuosidad voluptuosa bien equilibrada, con una acidez fina y larga que da frescura al trago.

Viñedo:

Situado en la localidad de Rubí de Bracamonte (Valladolid), pueblo perteneciente a la DO Rueda. Es un terreno perfectamente adaptado a las variedades blancas, en especial a la autóctona, verdejo, debido a la capacidad de drenaje de una superficie de arena y guijarros y a la capa arcillosa situada a 50 cm de profundidad que sirve de lecho a las raíces. Esto evita las pérdidas de acidez en las últimas semanas de maduración y favorece la síntesis de precursores aromáticos

Elaboración:

Vendimia íntegramente manual y seleccionada para recoger solo lo mejor de nuestro viñedo. Fermentación en tino de madera de 5000 litros, utilizando levaduras autóctonas seleccionadas de sus propios viñedos para conservar la esencia de nuestro terroir.

Crianza:

6 meses de crianza en tina de roble francés sobre lías totales. Esto le va a conferir un gran volumen en boca y una complejidad aromática mayor, además de una estabilidad natural.

Peculiaridades:

La producción se limita a 8.000 botellas anuales.

Temperatura servicio:

10-12º C

Maridaje:

Es un vino indicado para aperitivos y acompañando platos a base de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. Marida con todo tipo de ahumados, quesos suaves y embutidos.

Puntuación en Guías y galardones:

• Guia Intervinos 2019, 90 Puntos a la añada 2015
• Medalla de Plata en Ecoracimos 2018
• Medalla de Plata en Premios Zarcillo 2018