Legaris Alcubilla de Avellaneda 2016

Notas de Cata:

Color picota intenso con ribete granate y tenues reflejos azulados. En nariz presenta notas muy elegantes, la fruta y el roble están en perfecta armonía. Afloran notas de fruta roja golosa y viva, que aporta frescor: cerezas confitadas, granada y frutas de hueso. Cuando se abre, aparecen discretas notas florales. En boca el tanino es muy amable, está integrado con la fruta. Es largo, intenso, su paso en boca es delicado y extremadamente elegante. Es redondo y muy persistente.

Viñedo:

Las uvas proceden de un viñedo de unos 20 años localizado en Alcubilla de Avellaneda, un pueblo perteneciente a la provincia de Soria que está ubicado a 926 metros de altitud. Hemos seleccionado una parcela que corona la ladera. El pequeño viñedo está plantado en suelo arcilloso con gran capacidad de retención de agua y alta concentración de hierro que le otorga un color rojizo.

Elaboración:

La fermentación alcohólica tuvo lugar en un pequeño depósito abierto en forma de lagar de 2.000 litros de capacidad. Se desarrolló de forma espontánea, con levaduras autóctonas, con el único objetivo de preservar la singularidad de esta parcela. La intervención fue mínima (salvo frecuentes bazuqueos manuales) y la expresión de la uva es máxima. No controlaron la temperatura de fermentación. La crianza tuvo lugar durante 20 meses en 5 barricas francesas nuevas de 225 litros y una barrica de 500 litros. Posteriormente el vino permaneció dos meses en depósito de hormigón en forma de huevo, donde se terminó de afinar antes del embotellado

Peculiaridades:

Legaris Alcubilla de Avellaneda pertenece a la colección de Vinos de Pueblo de Legaris con el que la bodega quiere reivindicar el valor del origen y la esencia única del terroir. Muestra un perfil de la tinta fina tal vez menos conocido, como es el de la provincia de Soria. Muestra un vino muy peculiar: elegante, fresco y floral.

Sugerencias:

Descorchar 1 hora antes de su servicio. Se recomienda decantar. Para consumir ahora y conservar hasta el 2030. De este vino se embotellaron 2.200 botellas numeradas

Temperatura servicio:

16-18º C

Maridaje:

Carnes rojas, carne de venado, asados, parrilladas, quesos curados, lechazo, guisos de caza mayor