Mono Airén 2019

Notas de cata:

Aromas intensos que recuerdan a cítricos (pomelo, piel de limón), a frutas tropicales (piña, maracuyá) y a frutas blancas (manzana verde), con toques de hierba fresca. En boca resulta fresco, sabroso y ligero.

Viñedo:

La bodega cuenta con un total de 160 hectáreas de viñedo, con una altitud media de 750 metros sobre el nivel del mar, distribuidas en tres fincas (La Dehesilla, Monte Alto y Pancierto), con sus propias características aunque con algunos elementos en común: un clima continental cálido y seco, con días calurosos y noches frescas propicias para el cultivo de la vid, y el predominio de un suelo franco arenoso, formado por tierras calizas, piedras y vetas de arcilla. MONO pertenece a la gama de vino POP de la bodega, dirigida al público más joven en general y a los amantes de la música en particular.

Elaboración:

Tras la vendimia, la uva se despalilla y estruja para pasar a elaborarse siguiendo el recorrido habitual de los blancos jóvenes, con un prensado al que sigue la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez acabada, se estabiliza, filtra y embotella a buen ritmo para salir a darnos motivos por los que brindar.

Temperatura servicio:

6-8º C

Maridaje:

Para tomar con olivas, alcachofas en vinagre, quesos poco curados, ensaladas o mejillones en escabeche con su patata frita.