Legaris Moradillo de Roa 2017

Notas de Cata:

Color intensa cereza madura, muy oscuro, denso. En nariz aparecen notas de coco, regaliz, deliciosos tostados, cacao, moras yfruta negra maduras. En boca el tanino es vivaz, es un vino intenso y largo.

Viñedo:

Las uvas proceden de un viñedo de unas dos hectáreas con unos 20 años de antigüedad. Está localizado en Moradillo de Roa, un pueblo perteneciente a la provincia de Burgos que está ubicado a 973 metros de altitud. Los suelos son de canto rodado, que además de aportar mineralidad a los futuros vinos, facilitan el drenaje a la vez que retienen el calor diurno para cederlo a las plantas durante la noche.

Elaboración:

La fermentación alcohólica tuvo lugar en un pequeño depósito abierto en forma de lagar de 2.000 litros de capacidad. Se desarrolló de forma espontánea, con levaduras autóctonas, con el único objetivo de preservar la singularidad de esta parcela. La intervención fue mínima (salvo frecuentes bazuqueos manuales) y la expresión de la uva es máxima. No controlaron la temperatura de fermentación. La crianza tuvo lugar durante 20 meses en barricas francesas nuevas de 225 litros. Posteriormente el vino permaneció dos meses en depósito cúbico de hormigón, donde se terminó de afinar antes del embotellado

Peculiaridades:

Este vino pertenece a la colección de Vinos de Pueblo de Legaris con el que la bodega quiere reivindicar el valor del origen y la esencia única del terroir.

Sugerencias:

Descorchar 1 hora antes de su servicio. Se recomienda decantar. Para consumir ahora y conservar hasta el 2030. De este vino se embotellaron 2.200 botellas numeradas

Temperatura servicio:

16-18º C

Maridaje:

Carnes rojas, carne de venado, asados, parrilladas, quesos curados, lechazo, guisos de caza mayor