Nivarius Fermentado en Barrica 2018

Nota de Cata:

Color amarillo pajizo con ribete verdoso. Amplia intensidad aromática donde predominan las frutas de hueso en combinación con las notas de la fermentación en barrica de vainilla y la golósidad de la crianza sobre lías. En boca es fresco y equilibrado con un largo final y una retronasal muy frutal.

Terruño:

Selección de viñedos de viura en vaso en las Laderas de Moncalvillo, Albelda de Iregua, Clavijo y Nalda de 50 a 60 años de edad para las viuras viejas entre 500 y 600 metros de altitud y 700- 800 metros para la Maturana blanca, tempranillo blanco y garnacha blanca, en suelos principalmente arcillo calcáreos, que aportan mineralidad y un porcentaje de arcillo ferrosos que aportan volumen en boca, generalmente son suelos profundos, con componente arenosa y arcillosa que aporta estructura, frescura y longevidad en el vino.

Elaboración:

Vendimia con optima madurez fenólica, prensado ligero sin despalillar en ausencia de oxigeno, para no oxidar aromas, fermentación en barricas de madera de 225 roble francés a baja temperatura y posterior crianza sobre lías finas durante cinco meses en las mismas barricas, que se remueven diariamente para dotar al vino de mayor amplitud en boca y mineralidad.

Crianza:

Cinco meses sobre sus lías en barricas de roble francés.

Temperatura servicio:

8-10º C

Puntuaciones en Guías y Galardones:

• Tim Atkin, 92 Puntos a la añada 2018