Colección 4 Quixote 2016 (Nueva Añada)

Descripción Sensorial:

Color rojo picota, que aún con el paso de los años mantiene una lágrima persistente en la copa y coloreada. Nariz compleja donde conviven las notas lácticas de vainilla y coco con las flores azules como las violetas. En boca muestra un perfecto equilibrio, se nota armonía, con una acidez justa. Extraordinariamente largo, postgusto de balsámicos y monte bajo.

Datos Técnicos:

Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.Rendimiento del viñedo: máximo 7.500 kg./Ha. Elaboración mediante fermentación alcohólica de 14 días a 23ºC en depósitos de acero inox y maceración de 7 días

Envejecimiento:

12 meses en barricas de roble francés y americano.

Temperatura servicio:

16-18º C

Maridaje:

Va bien con parrillada de verduras y todo tipo de carnes rojas. Pimientos asados y morcilla con piñones.

Puntuaciones:

• Guia Intervinos 2020, 91 Puntos a la añada 2014