Quixote Cabernet Sauvignon – Syrah 2016

Descripción Sensorial:

Color muy intenso, con lágrima coloreada, un vino que te deja en su primer impacto, barrica perfumada de tostados medios altos, humos, junto a las especias como la pimienta negra, clavo, balsámicos y un fondo mineral. En boca es muy fácil de beber, bien estructurado, elegante, de buen equilibrio de ácidos y amargos, donde la barrica respeta la finura de la baya. Final agradable.

Datos Técnicos:

Suelo: Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.Rendimiento del viñedo: máximo 7.500 kg./Ha. Elaboración mediante fermentación alcohólica de 14 días a 23ºC en depósitos de acero inox y maceración de 9 días

Envejecimiento:

12 meses en barricas de roble francés y americano.

Temperatura servicio:

16-18º C

Maridaje:

Va bien con todo tipo de carnes especialmente: chuletillas de cordero, ciervo en salsa de vino, faisán, conejo al laurel o costillar macerado.

Puntuaciones:

• Guia Intervinos 2020, 91 Puntos a la añada 2014