Terras Gauda La Mar 2017

Nota de Cata:

La primera impresión aromática es su marcado carácter tropical, con recuerdos de mango y piña así como su capacidad de extraer las características del terroir, lo que aporta al vino una notable mineralidad, con matices terrosos muy agradables en nariz y retronasal. Estos aromas se ven acompañados de sutiles recuerdos de hierbas aromáticas y un fondo de lía fina cremoso y envolvente. Gracias a su alto contenido en glicerol, la boca de este vino resulta plena de sabores, jugosa y de gran untuosidad, con muy buena estructura y cuerpo, resultando así amplio, goloso y con una sensación final en la boca que parece no terminar. Además, su elevada acidez le aporta frescura y facilita el perfecto envejecimiento del vino.

Terruño:

Partimos de una uva de escasa producción, la menos productiva de las variedades blancas gallegas. El Caíño es una variedad de ciclo largo y maduración tardía. Es la última que se vendimia encontrándonos con un elevado riesgo de lluvias. Uva muy delicada y sensible a los hongos por lo que requiere intervenciones como deshojados o podas en verde para evitar enfermedades y conseguir buenas y equilibradas maduraciones. Una importante virtud vitícola del Caíño es su facilidad para extraer al máximo las características del terroir donde se ubica.

Elaboración:

La uva Caíño con la que se elabora se macera en frío durante más tiempo para aprovechar su alto porcentaje de piel, favoreciendo así la extracción de los aromas. Tras la fermentación mantenemos el vino con sus lías durante dos meses con "battonages" periódicos. Seguidamente reposa a baja temperatura ocho meses hasta llevarlo a la botella donde termina de afinarse.

Envejecimiento:

No tiene.

Peculiaridades:

Producción: 18.000 botellas

Comentario del Enólogo:

Debido a su especial modo de elaboración y al carácter de esta variedad conviene abrir el vino un tiempo antes de degustarlo. Potencial de maduración/envejecimiento: En su salida al mercado muestra de forma clara las excelentes características varietales y en un futuro de al menos tres años, irá evolucionando en botella ganando complejidad y madurez.

Temperatura servicio:

10-12º C

Maridaje:

Se ensambla a la perfección con pescados y mariscos gracias a su buena acidez, pero el abanico de maridajes se amplía gracias a su poderoso cuerpo y volumen, pudiendo combinarse con guisos o carnes al horno sin descartar platos especiados o ligeramente picantes.

Puntuaciones:

Guía Intervinos 2015, 92 Puntos a la añada 2011