Ossian 2019

Terruño:

Se elabora íntegramente con viñas viejas centenarias en pie franco con cultivo ecológico certificado. Algunas parcelas presentan una superficie cubierta de cantos rodados -o codones-, que afloran entre la arena. Son el testimonio del paso de antiguas corrientes de agua. En general, la geología donde se asientan los viñedos se formó en el Cenozoico o Era Terciaria, hace unos 20 millones de años.

Elaboración:

Utilizan antiguas técnicas propias de la zona; vendimiando cada pe­queña parcela a mano. A continua­ción, las uvas se prensaron suave­mente para obtener el primer mosto, o mosto yema, que fermentó con levaduras autóctonas en barricas de 228 y 600 litros, y fudres de madera de distinta capacidad.

Crianza:

La crianza fue lenta y sosegada, con bastoneos periódicos sobre sus lías, hasta completar nueve meses en barrica.

Peculiaridades:

En las tierras de Nieva son mayori­tarios los suelos de marga arenosa. Gracias a su textura, la plaga de la filoxera de finales del siglo XIX no tuvo incidencia en la zona, lo que permitió conservar estas cepas que perviven como un patrimonio de nuestra historia vitícola como legado de nuestros antepasados.

Temperatura servicio:

10-12º C

Puntuaciones en Guías:

• Guía Intervinos 2020, 93 Puntos a la añada 2017