Ossian Verdling Trocken 2016

Notas de Cata:

Despliega un carácter fresco y sabroso. La variedad verdejo aporta distintivas notas vegetales que lo hacen muy agradable y refuerzan su vertiente más intensa. Además, la alta acidez natural de los vinos aparece muy equilibrada con el resto de características. Ofrece una sensación de armonía, de con­junto bien integrado de virtudes.

Terruño:

Mantiene una identificación total con la zona de Nieva, al norte de Segovia. Las raíces de la vid arraigan con seguridad en los suelos arenosos, con un alto contenido de codones. La arena resultó una barrera natural funda­mental para evitar el avance de la plaga de la filoxera, a finales del siglo XIX. Por eso se conservan cepas centenarias en pie franco. De ellas se obtienen pequeños racimos de verdejo de unas cualida­des extraordinarias.

Elaboración:

Una elaboración especial: estilo Riesling. Para preservar la acidez natural del varietal, realizan una vendimia temprana. Tras un seguimiento y primera selección de los racimos en la viña, realizan una vendimia manual. Se mantienen en una cámara de refrigeración para pre­servar sus componentes aromáticos. Después de pasar por la mesa de selección, la uva, sin despalillar, fue macerada en frío y prensada suavemente. El mosto se desfangó durante 24 horas y fermentó lentamente con levaduras naturales autóctonas, en pequeños depósitos de acero inoxidable y a baja tempe­ratura.

Crianza:

No tiene

Peculiaridades:

Edición limitada de 2.000 botellas

Temperatura servicio:

6-8º C

Puntuaciones en Guías:

• Guía Intervinos 2020, 91 Puntos a la añada 2016